Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món mực hấp bia lá ổi đơn giản, dễ làm tại nhà với những nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện chi tiết. Ngoài ra, bài viết còn chia sẻ một số mẹo hữu ích để giúp bạn nấu món ăn ngon hơn, đúng chuẩn hương vị.
Cuối cùng, bài viết sẽ gợi ý cách thưởng thức món mực hấp bia lá ổi sao cho trọn vẹn hương vị.
Cách chế biến mực hấp bia lá ổi
Mực hấp bia lá ổi là món ăn dân dã, hấp dẫn với hương vị thơm ngon, đậm đà, phù hợp cho những ngày se lạnh, tụ tập bạn bè, gia đình. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Dưới đây là cách chế biến mực hấp bia lá ổi đơn giản tại nhà:
Nguyên liệu:
- 500g mực tươi (mực ống hoặc mực lá)
- 1 lon bia (bia tươi hoặc bia lon)
- 100g lá ổi non
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, ớt, chanh,…
Sơ chế nguyên liệu:
- Mực: Rửa sạch mực, khử nội tạng, cắt thành từng khoanh vừa ăn. Ướp mực với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Lá ổi: Rửa sạch lá ổi non, để ráo nước.
- Gia vị: Pha nước mắm chấm theo khẩu vị.
Cách làm:
-
Hấp mực:
- Cho lá ổi vào đáy nồi hấp.
- Xếp mực đã ướp gia vị lên trên lá ổi.
- Đổ bia vào nồi, mực nên được ngập trong bia.
- Đậy nắp nồi và hấp mực trong khoảng 10-15 phút, tùy theo độ lớn của mực.
- Khi mực chín, tắt bếp, vớt mực ra đĩa và thưởng thức.
-
Pha nước chấm:
- Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan gia vị.
- Có thể thêm tỏi băm, hành lá cắt nhỏ vào nước chấm để tăng hương vị.
Cách để chọn được mực tươi ngon
Quan sát:
- Mắt mực: Mắt mực tươi sáng, trong veo, có màu đen hoặc nâu. Mực ươn có mắt đục, mờ hoặc lồi ra ngoài.
- Da mực: Da mực tươi có màu sáng bóng, căng mịn, có lớp màng mỏng bao phủ. Mực ươn có da nhăn nheo, xỉn màu, rách nát.
- Thịt mực: Thịt mực tươi săn chắc, đàn hồi, khi ấn vào có độ lún nhẹ và nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Mực ươn có thịt mềm nhũn, chảy nhớt, khi ấn vào để lại lõm.
- Mùi vị: Mực tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng. Mực ươn có mùi tanh nồng, khó chịu.
Kiểm tra:
- Râu mực: Râu mực tươi cứng cáp, dai giòn, dính chặt vào thân mực. Mực ươn có râu mềm nhũn, dễ rụng, không dính chặt vào thân.
- Xương mực: Xương mực tươi trong suốt, trắng ngà. Xương mực ươn có màu vàng đục hoặc nâu.
- Nước mực: Nước mực tươi có màu trắng đục. Nước mực ươn có màu vàng đục hoặc xanh.
Mẹo để hấp mực ngon
Chọn nguyên liệu:
- Mực: Nên chọn mực tươi sống, có màu sắc sáng bóng, da căng mịn, mắt mực trong veo. Tránh chọn mực có màu nhợt nhạt, da nhăn nheo, mắt đục. Mực ống hoặc mực lá đều phù hợp để hấp.
- Gia vị: Gia vị cơ bản để hấp mực bao gồm muối, tiêu, đường, nước mắm. Ngoài ra, bạn có thể thêm gừng, sả, ớt, chanh,… để tăng hương vị cho món ăn.
- Nước hấp: Nước hấp mực có thể sử dụng nước lọc, nước dừa tươi hoặc bia. Nước dừa tươi sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh, bia sẽ giúp khử tanh và tăng hương vị cho mực.
Sơ chế nguyên liệu:
- Mực rửa sạch, khử nội tạng, cắt thành từng khoanh vừa ăn.
- Ướp mực với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường trong 15 phút cho thấm gia vị.
- Gừng, sả đập dập, thái lát.
- Ớt thái lát.
- Chanh cắt múi cau.
Cách hấp mực:
-
Hấp mực:
- Cho gừng, sả vào đáy nồi hấp.
- Xếp mực đã ướp gia vị lên trên gừng, sả.
- Đổ nước hấp (nước lọc, nước dừa tươi hoặc bia) vào nồi, mực nên được ngập trong nước.
- Đậy nắp nồi và hấp mực trong khoảng 10-15 phút, tùy theo độ lớn của mực.
- Khi mực chín, tắt bếp, vớt mực ra đĩa và thưởng thức.
-
Pha nước chấm:
- Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan gia vị.
- Có thể thêm tỏi băm, hành lá cắt nhỏ vào nước chấm để tăng hương vị.
Lời Kết
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thể tự tay nấu món ăn ngon này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu! Mực hấp bia lá ổi không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn mang đậm hương vị quê hương, là cầu nối gắn kết tình cảm gia đình, bạn bè. Hãy thử nấu món ăn này để cảm nhận hương vị độc đáo và chia sẻ với những người thân yêu nhé!
