Nghêu hấp lá quế là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm như nghêu, lá quế, sả, ớt,… nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời khiến ai cũng phải say mê.
Cách làm nghêu hấp lá quế
Nghêu là một loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh, thịt dai và giàu chất dinh dưỡng. Lá quế là loại rau thơm có hương vị đặc trưng, giúp khử tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn. Sả và ớt giúp món ăn thêm cay nồng và kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- Nghêu tươi
- Lá quế
- Sả
- Tỏi
- Ớt
- Nước mắm
- Đường
- Chanh
- Gia vị khác (tùy chọn)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Nghêu mua về ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng để nhả hết bùn đất, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Lá quế rửa sạch, cắt nhỏ.
- Sả rửa sạch, cắt khúc.
- Tỏi băm, ớt cắt lát.
- Hấp nghêu:
- Cho nghêu vào nồi hấp, thêm sả, lá quế, tỏi băm, ớt cắt lát.
- Cho nước vào nồi, nêm nếm gia vị (nước mắm, đường, tiêu,…) cho vừa ăn.
- Hấp nghêu trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi vỏ nghêu mở ra.
- Thưởng thức:
- Múc nghêu hấp lá quế ra đĩa, rưới nư
Mẹo để hấp nghêu ngon
Chọn nghêu:
- Nên chọn nghêu tươi, vỏ cứng, màu sáng, không bị nứt vỡ.
- Nghêu ngon thường có mùi tanh nhẹ, nếu ngửi thấy mùi hôi thì không nên mua.
- Nên chọn mua nghêu vào mùa lạnh vì lúc này nghêu béo và ngon hơn.
Sơ chế nghêu:
- Ngâm nghêu trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 30 phút để nhả cát bẩn.
- Dùng dao hoặc tay cọ xát vỏ nghêu để loại bỏ rong rêu và bám bẩn.
- Loại bỏ những con nghêu có vỏ nứt vỡ hoặc đã chết.
Hấp nghêu:
- Cho nghêu vào nồi hấp cùng với sả, ớt, gừng, lá quế (tùy thích).
- Hấp nghêu với lửa vừa trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi vỏ nghêu mở ra.
- Không nên hấp nghêu quá lâu vì sẽ làm cho thịt nghêu bị dai và mất đi vị ngọt.
Nước chấm:
- Pha nước chấm với nước mắm, chanh, ớt, đường, tỏi băm theo khẩu vị.
- Có thể thêm rau thơm như húng quế, ngò gai, rau mùi vào nước chấm để tăng hương vị.
Mẹo:
- Để nghêu có vị ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một ít nước dừa vào nồi khi hấp.
- Có thể thay thế sả bằng lá chanh hoặc lá lốt.
- Nên ăn nghêu nóng để cảm nhận được vị ngon nhất.
Cách chọn nghêu tươi
Để chọn được nghêu tươi ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:
Quan sát vỏ nghêu:
- Vỏ cứng, đóng chặt miệng: Nghêu tươi thường có vỏ cứng cáp, đóng chặt miệng. Nếu vỏ nghêu bị nứt vỡ, há hốc hoặc có mùi hôi thì nên bỏ qua.
- Lớp vỏ dày và nặng tay: Nghêu to, mập thường có lớp vỏ dày và nặng tay hơn so với những con nhỏ.
- Màu sắc sáng và tự nhiên: Vỏ nghêu tươi thường có màu sắc sáng và tự nhiên, tùy theo loại nghêu mà có thể là màu nâu, vàng, xanh,…
- Nên chọn mua những con nghêu có kích thước vừa phải: Không nên chọn những con nghêu quá to hoặc quá nhỏ vì những con này thường ít thịt hơn.
Kiểm tra bằng tay:
- Dùng tay chạm vào vỏ nghêu: Nếu nghêu còn sống, khi chạm vào bạn sẽ thấy chúng khép miệng lại.
- Ngửi thử: Nghêu tươi thường có mùi tanh nhẹ tự nhiên của biển. Nếu ngửi thấy mùi hôi hoặc tanh nồng thì không nên mua.
Lời Kết
Nghêu hấp lá quế là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn có thể chế biến nhanh chóng, phù hợp cho những bữa cơm gia đình bận rộn.
Với hương vị ngọt thanh của nghêu, thơm nồng của lá quế, cay nồng của sả ớt và chua ngọt của nước chấm, nghêu hấp lá quế chắc chắn sẽ chinh phục được khẩu vị của mọi người.
Hãy thử làm món nghêu hấp lá quế ngay hôm nay để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!
