Ngọc kê hấp hành là một món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm như ngọc kê, hành lá, gừng, hành tím, tỏi,… nhưng lại mang đến hương vị tuyệt vời khiến ai cũng phải say mê.
Ngọc kê, hay còn gọi là gà non, là phần lườn gà mềm và dai ngon, thường được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Ngọc kê chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe và hệ miễn dịch.
Cách chế biến ngọc kê hấp hành
Ngọc kê, hay còn gọi là gà non, là phần lườn gà mềm và dai ngon, thường được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Ngọc kê hấp hành là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Ngọc kê: 500g
- Hành lá: 1 mớ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy thích)
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay
- Chanh: 1 quả
- Rau răm, rau mùi (tùy thích)
Cách làm:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Ngọc kê rửa sạch, để ráo nước. Nếu ngọc kê to, có thể cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, đập dập.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn (tùy thích).
- Rau răm, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ (tùy thích).
-
Ướp ngọc kê:
- Cho ngọc kê vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, hành tím băm, tỏi băm, gừng băm và 1/2 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút cho ngọc kê thấm gia vị.
-
Hấp ngọc kê:
- Cho ngọc kê đã ướp vào đĩa hoặc nồi hấp.
- Hấp ngọc kê trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi ngọc kê chín đều.
-
Pha nước chấm:
- Cho nước mắm, đường, chanh, ớt băm (tùy thích) vào chén nhỏ, khuấy đều cho tan đường. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Thưởng thức:
- Múc ngọc kê hấp hành ra đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và rau răm, rau mùi (tùy thích).
- Chấm ngọc kê với nước mắm chua ngọt và thưởng thức cùng cơm nóng.
Ngọc kê có thể chế biến thành những món nào?
Món hấp:
- Ngọc kê hấp hành: Đây là món ăn đơn giản và dễ làm nhất, nhưng vẫn giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon của ngọc kê.
- Ngọc kê hấp sả: Sả sẽ giúp món ăn thêm thơm nồng và tăng hương vị.
- Ngọc kê hấp gừng: Gừng sẽ giúp khử tanh và làm ấm cơ thể.
- Ngọc kê hấp nấm: Nấm sẽ giúp món ăn thêm dinh dưỡng và đậm đà hương vị.
- Ngọc kê hấp lá chanh: Lá chanh sẽ giúp món ăn thêm thanh mát và thơm ngon.
Món xào:
- Ngọc kê xào măng: Măng chua sẽ giúp cân bằng vị béo ngậy của ngọc kê.
- Ngọc kê xào nấm hương: Nấm hương sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và dinh dưỡng.
- Ngọc kê xào bông cải xanh: Bông cải xanh sẽ giúp món ăn thêm thanh mát và cung cấp nhiều vitamin.
- Ngọc kê xào ớt chuông: Ớt chuông sẽ giúp món ăn thêm màu sắc và vị ngọt thanh.
- Ngọc kê xào thập cẩm: Bạn có thể xào ngọc kê với nhiều loại rau củ khác nhau tùy theo sở thích.
Món canh:
- Canh ngọc kê hầm hạt sen: Hạt sen sẽ giúp món canh thêm thanh mát và bùi bùi.
- Canh ngọc kê hầm táo đỏ: Táo đỏ sẽ giúp món canh thêm ngọt thanh và bổ dưỡng.
- Canh ngọc kê hầm bí đỏ: Bí đỏ sẽ giúp món canh thêm ngọt thanh và thơm ngon.
- Canh ngọc kê hầm mướp đắng: Mướp đắng sẽ giúp thanh nhiệt cơ thể và tốt cho hệ tiêu hóa.
- Canh ngọc kê nấu chua: Món canh chua thanh mát, thích hợp cho những ngày nóng bức.
Món kho:
- Ngọc kê kho tộ: Món kho đậm đà hương vị, thích hợp để ăn cùng cơm nóng.
- Ngọc kê kho sả: Sả sẽ giúp món kho thêm thơm nồng và tăng hương vị.
- Ngọc kê kho gừng: Gừng sẽ giúp khử tanh và làm ấm cơ thể.
- Ngọc kê kho quế: Quế sẽ giúp món kho thêm thơm ngon và tinh tế.
- Ngọc kê kho tàu: Món kho đậm đà hương vị Trung Hoa, thích hợp cho những ai yêu thích ẩm thực Trung Quốc.
Ngoài ra, ngọc kê còn có thể được chế biến thành các món ăn khác như cháo ngọc kê, bún ngọc kê, miến ngọc kê,…
Mẹo để chọn ngọc kê tươi ngon
Quan sát:
- Kích thước: Nên chọn ngọc kê có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Ngọc kê to thường nhiều mỡ và dai, ngọc kê nhỏ lại ít thịt.
- Màu sắc: Ngọc kê tươi ngon có màu hồng tự nhiên, sáng bóng. Tránh chọn ngọc kê có màu trắng bệch hoặc màu xám xịt.
- Vỏ: Vỏ ngọc kê mỏng, mịn màng và ôm sát vào phần thịt. Tránh chọn ngọc kê có vỏ dày, sần sùi hoặc bị rách.
- Mỡ: Ngọc kê ngon có một lớp mỡ mỏng bao quanh, giúp món ăn thêm béo ngậy. Tránh chọn ngọc kê có quá nhiều mỡ hoặc mỡ có màu vàng ươm.
- Mùi: Ngọc kê tươi ngon có mùi tanh nhẹ tự nhiên. Tránh chọn ngọc kê có mùi hôi hoặc mùi tanh nồng.
Sờ tay:
- Dùng tay ấn nhẹ vào ngọc kê. Ngọc kê tươi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào sẽ cảm thấy chắc chắn. Tránh chọn ngọc kê bị mềm nhũn hoặc chảy nước.
Mua ở nơi uy tín:
- Nên mua ngọc kê ở những cửa hàng thực phẩm uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Tránh mua ngọc kê ở những nơi bán hàng rong hoặc không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lời Kết
Cách làm ngọc kê hấp hành không quá khó khăn, chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có thể hoàn thành một món ăn ngon miệng để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Món ngọc kê hấp hành thường được ăn kèm với bún, bánh mì hoặc cơm trắng. Nước chấm của món ăn được pha từ nước mắm, chanh, ớt, tỏi băm,… tạo nên hương vị chua ngọt, mặn cay vô cùng hấp dẫn.
