Lẩu gà nấu măng chua là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua thanh, cay nhẹ của nước dùng, vị ngọt mềm của thịt gà và vị giòn giòn của măng chua.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món lẩu gà nấu măng chua đơn giản, dễ làm tại nhà. Với những nguyên liệu dễ kiếm và các bước thực hiện chi tiết, bạn sẽ có thể tự tay nấu món ăn ngon này cho gia đình và bạn bè thưởng thức.
Cách chế biến lẩu gà nấu măng chua ngon nhất
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
- 500g măng chua
- 200g nấm rơm
- 3 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 bó rau ngò gai
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm, ớt, dầu ăn
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp gà với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong 30 phút.
- Măng chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Cà chua cắt múi cau. Hành tây cắt múi cau. Rau ngò gai, hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
- Pha nước chấm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê ớt băm, tỏi băm.
2. Nấu lẩu:
- Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Cho gà vào nồi, nấu khoảng 15 phút cho gà chín.
- Thêm măng chua, nấm rơm, cà chua, hành tây vào nồi, nấu thêm 10 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho rau ngò gai, hành lá, ngò rí vào nồi, tắt bếp.
3. Thưởng thức:
- Múc lẩu ra tô, chan nước dùng nóng hổi.
- Ăn kèm với bún, mì, rau sống và nước chấm.
Mẹo để làm lẩu gà nấu măng chua
Chọn nguyên liệu:
- Gà: Nên chọn gà ta, gà thả vườn để thịt được dai ngon, ngọt nước.
- Măng chua: Nên chọn măng chua còn tươi, giòn, không bị chua quá hoặc nhạt quá.
- Nấm: Nên chọn các loại nấm tươi ngon như nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm,…
- Rau củ: Nên chọn các loại rau củ tươi ngon, ăn kèm với lẩu như rau muống, bắp cải, mồng tơi,…
Sơ chế nguyên liệu:
- Gà: Rửa sạch gà, chặt thành miếng vừa ăn. Ướp gà với hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, muối, tiêu, hạt nêm trong 30 phút cho gà thấm gia vị.
- Măng chua: Rửa sạch măng chua, cắt miếng vừa ăn. Nấu măng chua với nước sôi khoảng 5 phút để khử bớt vị chua.
- Nấm: Rửa sạch nấm, cắt đôi.
- Rau củ: Rửa sạch rau củ, cắt khúc vừa ăn.
Nấu lẩu:
- Cho nước vào nồi, đun sôi.
- Cho gà vào nồi, nấu khoảng 15 phút cho gà chín.
- Thêm măng chua, nấm, rau củ vào nồi, nấu thêm 10 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho thêm rau thơm vào nồi, tắt bếp.
Mẹo:
- Để gà được mềm hơn, bạn có thể luộc gà sơ qua trước khi ướp.
- Nên xào gà trước khi cho vào nồi để gà được thấm gia vị và thơm ngon hơn.
- Có thể thay thế măng chua bằng măng tươi.
- Nên ăn lẩu gà măng chua khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.
- Có thể thêm ớt tươi, ớt băm hoặc sa tế để tăng độ cay cho món lẩu.
- Có thể chấm lẩu gà măng chua với muối tiêu chanh, nước mắm ớt hoặc nước chấm chua ngọt.
Cách muối măng chua ngon
1. Sơ chế măng:
- Măng mua về gọt vỏ, bỏ phần già và xơ, rửa sạch.
- Cắt măng thành từng miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm).
- Ngâm măng vào nước vo gạo pha với 1 muỗng canh muối trong 2-3 tiếng để khử vị đắng.
- Vớt măng ra rửa sạch, để ráo nước.
2. Nấu nước muối:
- Cho 2 lít nước, 500g muối vào nồi, đun sôi.
- Cho măng vào nồi nước muối, luộc khoảng 15-20 phút cho măng chín mềm.
- Vớt măng ra, để ráo nước.
3. Làm nước ngâm măng:
- Cho 1 lít nước, 200g đường, 1 lít giấm vào nồi, đun sôi.
- Tắt bếp, để nguội.
- Ớt, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Ngâm măng:
- Xếp măng vào hũ thủy tinh đã khử trùng.
- Cho ớt, tỏi băm vào hũ măng.
- Đổ nước ngâm măng vào hũ cho ngập măng.
- Dùng vật nặng (ví dụ như đĩa, hòn đá…) đè lên măng để măng không bị nổi lên.
- Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát.
Lời Kết
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thể tự tay nấu món ăn ngon này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu!
Lẩu gà nấu măng chua không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn mang đậm hương vị quê hương, là cầu nối gắn kết tình cảm gia đình, bạn bè. Hãy thử nấu món ăn này để cảm nhận hương vị tuyệt vời của nó nhé!
